La Tradizione dell’Arte Bianca

A Gragnano, la produzione della Pasta artigianale - l’arte bianca - che l’ha resa famosa nel mondo risale alla fine del XVI secolo, con la comparsa dei primi pastifici a conduzione familiare. Gli abitanti di Gragnano ebbero però da sempre dimestichezza nel lavorare il grano e farne un'attività economica: non a caso Gragnano deve il suo nome ad un "praedium graniium", fondo agricolo in cui la gens Grania, di origine romana, si dedicava alla lavorazione del grano e alla produzione del pane, e dove successivamente alcuni rivoltosi si rifugiarono dando vita ad un centro urbano - "Granianum" - staccandosi dall’antica città di Stabia. Una lunga storia, quella della Pasta di Gragnano, che ancora oggi custodisce intatto il sapore di un’esperienza centenaria.

La Cooperativa

Pasta di Gragnano: l’Arte di “far pasta all’antica”

Noi della Cooperativa Pastai Gragnanesi siamo gli eredi di una tradizione centenaria, orgogliosi di aver raccolto il testimone dei padri, i maestri pastai di Gragnano. La Cooperativa Pastai Gragnanesi è la cooperativa dell’autentica pasta di Gragnano artigianale di qualità superiore. Dal 1980 abbiamo sempre dedicato grande attenzione al recupero della tradizione della vera pasta di Gragnano, dell’arte di far la pasta all’antica. Da Pastai Gragnanesi produciamo pasta per passione, seguendo scrupolosamente gli antichi disciplinari e mettendo a frutto le conoscenze segrete, i trucchi del mestiere tramandati di generazione in generazione, per continuare a produrre solo paste artigianali di Qualità Superiore. La Cooperativa Pastai Gragnanesi continua la tradizione della pasta di Gragnano nonostante l’avvento della tecnologia. L’introduzione di innovazioni nella produzione della pasta, non ha intaccato la manualità di alcuni procedimenti, il mestiere dei tagliatori, degli spanditori e dei pacchettisti. Pastai Gragnanesi è la Cooperativa della pasta artigianale di Gragnano, fatta come la facevano i maestri pastai, nel rispetto della più antica lavorazione artigianale e nel recupero dei formati di pasta originari.