Siamo nati per perseguire un semplice obiettivo: portare qualità al mondo del caffè.

Elevare la conoscenza di chi acquista, di chi lavora, di chi ama..

Come microtorrefazione diamo il nostro piccolo apporto al mondo del caffè ed abbiamo il dovere morale di offrire alla nostra clientela qualcosa di diverso, di migliore, di selezionato; per questo motivo abbiamo abbandonato i metodi industrializzati ed automatizzati: per riscoprire il vero valore della materia prima e darle la sua giusta importanza

Sta tutto nel come si produce, sta tutto nel come si coltiva, sta tutto nell’attenzione che poniamo al prodotto che vogliamo offrire al consumatore finale. Per questo abbiamo fatto una scelta forte, impopolare, quella di tornare alle origini, tornare al passato: dove tutto era più lento ma dove tutto aveva un altro sapore. Abbiamo deciso di abbandonare i processi industrializzati e automatizzati, per riscoprire il vero valore della materia prima e darle l’importanza che merita.

SELEZIONATO ALL'ORIGINE
Tutti i nostri caffè subiscono un rigoroso controllo qualità, già nei paesi di origine: chicchi difettati quali spezzati,tarlati, rotti ecc. vengono eliminati all'interno dei sacchi tramite macchinari o tramite selezione manuale. Questo ci permette di cominciare già da un'ottima base di partenza, per creare la nostra miscela.

IL TRASPORTO
Dopo la rigorosa selezione dei chicchi si passa al trasporto.La fase che riguarda il confezionamento e il trasporto verso i paesi di commercializzazione assume un’importanza fondamentale: infatti già nella prima fase di immagazzinamento i chicchi, se non correttamente conservati, possono assorbire troppa umidità con risvolti negativi su qualità e gusto del caffè.I metodi attualmente più utilizzati sono la Juta, Grain Pro (sacco di plastica di color verde aperto nella parte superiore) e Vacuum Pack( è un sistema di sottovuoto utilizzato sopratutto per microlotti di qualità superiore ).

SELEZIONE IN AZIENDA
Tutti i caffè che arrivano in azienda sono esclusivamente current crop, quindi raccolti nel corso dell'annata e la maggior parte sono raccolti con il metodo Picking, e selezionati nei paesi di origine, proprio per assicurare ai nostri clienti sempre un caffè con i più alti standard di qualità e di gusto.Ma nel caso in cui ce ne fosse bisogno, il nostro caffè verde subisce un ulteriore processo di selezione una volta arrivato in europa, tale processo è affidato ai nostri importatori e viene perfezionato all'interno della nostra torrefazione.

LA TOSTATURA
Tostiamo esclusivamente 13 kg per volta, con un ciclo di tostatura specifica per ogni origine di caffè, in modo da esaltare il profilo aromatico e rispettare le peculiarità di ogni specie, che poi andrà a comporre la  miscela, con tostatura lenta che va dai 15 fino ai 20 min in base alla tipologia di caffè che vogliamo tostare, controllando tramite sonde, sia la temperatura del tamburo di tostatura, sia la temperatura dell’aria sia quella del chicco, tutti parametri fondamentali per uno sviluppo corretto della tostata; ovviamente non deve mai mancare il supporto olfattivo e visivo.